Posne breskvice

Posne breskvice


500 gr. brašna
160 gr. šećera
250 gr. margarina
1 prašak za pecivo
belog vina toliko da se zamesi testo (jedna šoljica)

Zamesiti testo i ostaviti u frižideru 1 sat.
Testo podeliti na dva dela, pa dlanovima oblikovati kuglice, veličine oraha.
Peći na umerenoj temperaturi, da ostanu svetle.
Kad ih izvadite iz rerne izdubite sredinu breskvica, jer kad se ohlade, mrve se.

fil 
Pomešati mrvice, 2-3 kašike pekmeza od kajsija, pola margarina, malo arome ruma, 2 kašike kakaa i šećera po želji.
Filovati breskvice i spajati po dve.
U dve posude sipati vodu i prehrambenom bojom obojiti u crvenu i narandžastu.
Umakati breskvice u obojenu vodu, pa u kristal šećer.

Rozen torta

Rozen torta

300 gr.brašna 
100 gr. ili 2 šoljice od c.k. šećera
75 gr.margarina
75 ml. ili šoljica i po vode (ili sojinog mleka)
1 kom.kore od limuna
1 kašičica praška za pecivo

Fil:
300 gr.šećera 150 ml. vode (ili sojinog mleka) 300 gr. oraha mlevenih 2 kesice vanilin šećera 300 gr.margarina 2 štangle ili 50 gr. čokolade za kuvanje malo ruma ili ekstrata od ruma

Glazura:
250 gr.prah šećera 2 kašike soka od limuna 3 kašike vrele vode nekoliko kapi ekstrata od maline ili jagode


Napraviti glatko testo od navedenih sastojaka. Prvo utrljati margarin sa brašnom, dodati šećer, prašak za pecivo, struganu koru od limuna i vodu. Umesiti meko testo, da se ne lepi za prste. Formirati valjak, koji ćete podeliti na 8 delova.Svaki deo razvući u koru, koje ćemo peći na prevrnutom plehu, koji smo prethodno namazali margarinom i posuli brašnom. Još bolje je ako imate pek papir, kojim ćete obložiti pleh za pečenje . Korice peći od 5 – 7 min na temperaturi oko 150 stepeni C, u zavisnosti od šporeta. Korice treba da budu bele, ne smeju dobiti smeđu boju.

Sada napraviti fil.
Prokuvati šećer sa vodom (ili sojinim mlekom), dodati vanilin šećer, mlevene orahe, čokoladu. Nekada pravim bez čokolade, a nekada dodam čokoladu. Malo prohladiti i dodati dobro umućen margarin. Sve to dobro sjediniti, promešati i filovati kore.

Kore prethodno poprskati rumom ili mešavinom vode i ekstrata ruma. Filovati tortu. Poslednju koru nije potrebno filovati. Pokriti tortu prozirnom folijomi pritisnuti nečim teškim da se stegne.

Za to vreme napraviti glazuru.
Limun od koga ste izrendali koricu, iscedite. Dobro umutite prah šećer sa vodom, i limunovim sokom. Mutiti ručno pola sata! Ja sam tako dobila recept i po njemu uvek tako radim. Na kraju dodati nekoliko kapi ekstrata od maline, kako bi dobili svetlo roze boju. Preliti glazuru preko kolača i ostaviti da se glazura prosuši do sutradan.

Kolač iz Dositejeve ili Češki kolač

  Kolač iz Dositejeve ili Češki kolač

5 jaja
200 gr. šećera
200 gr oštrog brašna
1 kašika vode
2 kašike kakaa

Rernu zagrejte na 180C.
Pleh za pečenje obložiti pek papirom
Pomešajte brašno s kakaom.
Belanca ulupajte u čvrt sneg, uz stalno mešanje mikserom dodajte im šećer, pa zatim i vodu. Sada dodajte jedno po jedno žumance i na kraju brašno s kakaom.
Masu sipajte u pripremljeni tepsiju, peći u zagrijanu rerni 30-40 minuta.

Za to vreme pripremite preliv i fil.

Preliv :
1 dl mleka
1 kašika šećera
1 kašika vanil šećera
U manju šerpicu stavite sve sastojke i kratko prokuvajte.

Fil:
1/2 l mleka
150 gr šećera
5 žumanaca
5 kašika brašna

200 gr margarina
100 gr šećera u prahu

U posudi zakuvajte mleko.
U drugoj posudi dobro umutiti žumanca sa šećerom, dodajte malo vrućeg mleka promešajte pa dodajte brašno i sve zajedno sipajte u posudu s mlekom. Smanjite temperatiru i brzo mešajte fil da se ne zgrudva. Kuvajte fil na laganoj vatri nekoliko minuta, dok se ne zgusne, ostavite da se ohladi.

Penasto umutite margarin i šećer u prahu pa im dodajte ohlađen fil i sve još kratko mutiti da se sve fino sjedini.

Fil nanesite na ohlađenu koru

Sada još napravite šaum.
5 belanaca
200 gr šećera
sok od 1/2 limuna
malo vode (2-3 kašike)

100 gr šećera stavite u malu posudu, dodajte vodu i stavite na ringlu. Kuvajte na laganoj vatri dok ne nastane gušći sirup.

Dok se sirup kuva belanca umutiti u čvrst sneg, dodajte im preostali šećer (100 g), još mutite minutu-dve. Sada sirup sklonite sa ringle i uz stalno mućenje sipajte ga u belanca, lagano, u tankom mlazu.
Na kraju dodajte limunov sok i sve još kratko promešajte.
Sneg od belanaca nanesite preko žute kreme.
Po želji, pospite kolač kakaom ili čokoladom u prahu.

Svinjski perkelt

Svinjski perkelt

500 gr svinjskog buta, 2 veće glavice crnog luka, 1 kašika aleve paprike, 1 kašika ljute tucane paprike, ulje ili mast, 1 paradajz ili pelat, 1 paprika

Meso isečemo na kocke, kao za gulaš. Luk sitno iseckamo i dinstamo na malo masnoće, dok ne postane staklast, skinemo sa vatre i pospemo sa pune kašičice ljute i aleve paprike. Vratimo na vatru, do­damo kockice mesa i ispržimo ih na jakoj vatri, stalno mešajući. Poklopimo, smanjimo vatru, po­solimo po ukusu, stavimo pelat ili paradajz i papriku. Meso treba da se krčka u sopstvenom soku, to mu daje ukus. Ako se desi da sok uvri, dodajemo po malo vode, dok meso ne ome­kša i luk se ne raskuva, te dobijemo gusti krem - sos.

Dodatak
Krompirove knedle ili valjušci bareni u slanoj vodi. Sok perkelta na kraju ukuvaju i dva dl pavlake, ali tako da ne vri.

Pasulj na starinski način

Pasulj na starinski način

1/2 kg. pasulja ( beli, šareni, žuti) 
1 veća suva kobasica
200 g suve slanine 
200 gr. suvih rebara
2 iseckane šargarepe
2 glavice crnog luka sitno iseckanog
3 kašičice mlevene crvene paprike
so, biber po ukusu
4 - 5 kašičica začina C

mast ili ulje za zapršku
2 kašike brašna
2 češnja sitno iseckanog belog luka

Uveče potopiti pasulj pa ga kuvati ujutru.
Pasulj dobro oprati, naliti ovdom i staviti da se kuva oko 30 minuta. Prosuti prvu vodu u kojoj se kuvao pasulj, naliti ponovo sa vrućom vodom. U lonac sa pasuljem dodati suvu kobasicu, slaninu, rebra, iseckani crni luk, alevu papriku, šargarepu i začin C, so i biber. Kuvati oko 1 sat. Napraviti zapršku na ulju ili masti sa malo brašna, belog luka i aleve paprike.
Zapržiti pasulj i ostaviti ga još 30 minuta na laganoj vatri da kuva.

Ja pasulj kuvam u expres loncu, pa je gotov za 40 minuta.

Svekrvine oči

Svekrvine oči

2 paketa suvih smokava
jezgra oraha
2 čaše vode
200 gr. šećera
400 gr. mlevenog keksa
150 gr. margarina
kokos ili mleveni orah

Dva paketa suvih smokava potopiti u mlaku vodu 10 min. Zatim ih napuniti jezgrom oraha.
Fil:
Napraviti fil od 2 čaše vode koje prokuvamo sa 200.gr. šećera. Dodajemo 400 gr. keksa i 150 gr. margarina. Vrućim filom obmotati svaku smokvu. Formirati kuglicu pa, uvaljati u kokos ili orahe .Kad se ohladi raseći kuglicu, tako da se vidi presek.

Punjene paprike

Punjene paprike

1 kg mlevenog mesa
1,5 kg. paprika
1 šargarepa
1 veći luk
150gr pirinča
peršun
so, začin C
biber
1/2 kg paradajza
1/2 l.soka od paradajza
Preiprema:
Na malo ulja propržiti iseckan crni luk, narendanu šargarepu i mleveno meso. Posoliti pobiberiti i dodati začin C. Skloniti sa vatre pa dodati dobro opran pirinač, sve mešanjem sjediniti. Paprike, oprati , izbušiti i očistiti od semenki. Napuniti mesom zatvoriti kolutovima paradajza i poređati u dublji sud, naliti vodom i kuvati, dok se paprika ne skuva. Na kraju preliti sa kuvanim paradajzom.

Banatski salčići

Salčići

1/2 l mleka
30 gr sveži kvasac
5 žumanca
1 kg brašna tip-400
 malo soli,
4 kašike šećera
1/2 kg mlevenog svinjskog sala

Fil:
po želji zaslađene cepane višnje, pekmez od kajsija, mleveni orasi i šećer u prahu

Ukupno je potrebno 1 kg brašna. 
1/8 brašna (ja stavim jednu šaku) umesiti sa salom (1/2 kg mlevenog) pa ga ostaviti da se odmori. Ostalo brašno umesiti sa 1/2 l mleka, u kome je rastopljen svež kvasac, dodati 5 žumanaca, malo soli, 4 kašike šećera, pa testo tvrdo zamesiti. To testo razvući oklagijom, pa preko razvučene kore staviti testo od sala. Testo umesiti kao svako lisnato testo, triput ga previjati i ostaviti uvek da se odmori po 20 min. Testo blago pritiskati oklagijom (da bude s 'prsta debljine i kada sečete trake neka to bude širine oko 20 cm, da može stati fil, blago prebaciti testo i vrlo blago pritisnuti ivice da se slepe. Fil uvek stavljati sa oko 1,5 cm udaljeno od početne strane, kada se testo prebaci taj prazan deo bez fila blago pritisnuti da se ivice ne odvajaju. Testo stavljati u pobrašnjen pleh (ne treba mazati),  peći na oko 220C. Pečene salčiće ostaviti da se malo rashlade u plehu, posuti prah šećerom i uživajte.

    Da popijemo kaficu